Les articles de Yvan Perreault

Bio de Yvan Perreault : Yvan Perreault
Collaborateur occasionnel

Autodidacte, il a commencรฉ ร  dรฉcouvrir les fruits sauvages en se promenant dans la forรชt. Pour apprendre il achรจte des livres de rรฉfรฉrence sur le sujet et cโ€™est ร  ce moment quโ€™il se rรฉinvente complรจtement en culture de botanique, en mycologie et en noix nordiques. Avec son frรจre, Yvan se met ร  sโ€™intรฉresser aux champignons sauvages puis ร  tous les arbres et arbustes pouvant รชtre cultivรฉs au Quรฉbec. Yvan et son frรจre cherchent les essences quโ€™ils planteront sur leurs terres argileuses. Puis, ร  force de lire, ils trouvent ce quโ€™ils planteront: des noyers cendrรฉs (arbres ร  noix). Un arbre trรจs rare dont les noix goรปtent le beurre. Cโ€™est ainsi que naรฎt le Jardin des noix! En plus dโ€™รชtre copropriรฉtaire de cette belle ferme, Yvan est un confรฉrencier, รฉcrivain, guide de cueillette et enseignant sur les produits forestiers non ligneux.

La nouvelle cuisine amรฉrindienne

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Le changement, pas seulement dans nos assiettes! Je prophรฉtise quโ€™un changement, dรฉjร  amorcรฉ presque confidentiellement, prendra beaucoup dโ€™ampleur au cours des prochaines annรฉes. Ce sera […]

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Les nouvelles fermes forestiรจres nordiques: un vrai projet de sociรฉtรฉ

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Premiรจre partie Photo de couverture du jardin des frรจres Perreault, Au Jardin des Noix Il y aura fatalement une premiรจre ferme forestiรจre nordique officielle bientรดt […]

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Les nouvelles fermes forestiรจres nordiques: un vrai projet de sociรฉtรฉ

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Deuxiรจme partie Les jeunes qui prรฉvoient se partir des fermes, ils ne veulent plus que ce soit des fermes agricoles, oubliez รงa: trop de contraintes […]

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Les nouvelles fermes forestiรจres nordiques: un vrai projet de sociรฉtรฉ

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Troisiรจme partie Le mode d’occupation finale de notre territoire, le destin qui attend notre Quรฉbec, du moins tant que des humains y habiteront, selon moi, […]

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Quand dรฉcouvrir un cafรฉ cรดtoie lโ€™aventure

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Les cafรฉs: troisiรจme partie Il y a bien des substituts quรฉbรฉcois envisageables au vrai cafรฉ qui est toujours d’origine tropicale; je croule sous les suggestions […]

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Quand dรฉcouvrir un cafรฉ cรดtoie lโ€™aventure

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Les cafรฉs (deuxiรจme partie) Aprรจs le cafรฉ de glands de chรชne (doux ou amers) prรฉsentรฉ avec un maximum de dรฉtails et de raffinements dans LE […]

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Trois cafรฉs nordiques possibles: premiรจre partie

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Le cafรฉ de glands de chรชne Si pour quelques fรขcheuses raisons, le Quรฉbec se retrouvait derriรจre un mur infranchissable ou placรฉ sous un grand dรดme […]

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Nancyโ€ฏHinton, cheffe au restaurant La table des jardins sauvages

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En matiรจre de cuisine de comestibles sauvages nordiques au Quรฉbec, le tout premier nom qui vient en tรชte quand on est un gastronome averti, cโ€™est […]

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