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Bio de Yvan Perreault : Yvan Perreault
Collaborateur occasionnel
Autodidacte, il a commencรฉ ร dรฉcouvrir les fruits sauvages en se promenant dans la forรชt. Pour apprendre il achรจte des livres de rรฉfรฉrence sur le sujet et cโest ร ce moment quโil se rรฉinvente complรจtement en culture de botanique, en mycologie et en noix nordiques. Avec son frรจre, Yvan se met ร sโintรฉresser aux champignons sauvages puis ร tous les arbres et arbustes pouvant รชtre cultivรฉs au Quรฉbec. Yvan et son frรจre cherchent les essences quโils planteront sur leurs terres argileuses. Puis, ร force de lire, ils trouvent ce quโils planteront: des noyers cendrรฉs (arbres ร noix). Un arbre trรจs rare dont les noix goรปtent le beurre. Cโest ainsi que naรฎt le Jardin des noix! En plus dโรชtre copropriรฉtaire de cette belle ferme, Yvan est un confรฉrencier, รฉcrivain, guide de cueillette et enseignant sur les produits forestiers non ligneux.
Le changement, pas seulement dans nos assiettes! Je prophรฉtise quโun changement, dรฉjร amorcรฉ presque confidentiellement, prendra beaucoup dโampleur au cours des prochaines annรฉes. Ce sera […]
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Premiรจre partie Photo de couverture du jardin des frรจres Perreault, Au Jardin des Noix Il y aura fatalement une premiรจre ferme forestiรจre nordique officielle bientรดt […]
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Deuxiรจme partie Les jeunes qui prรฉvoient se partir des fermes, ils ne veulent plus que ce soit des fermes agricoles, oubliez รงa: trop de contraintes […]
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Troisiรจme partie Le mode d’occupation finale de notre territoire, le destin qui attend notre Quรฉbec, du moins tant que des humains y habiteront, selon moi, […]
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Les cafรฉs: troisiรจme partie Il y a bien des substituts quรฉbรฉcois envisageables au vrai cafรฉ qui est toujours d’origine tropicale; je croule sous les suggestions […]
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Les cafรฉs (deuxiรจme partie) Aprรจs le cafรฉ de glands de chรชne (doux ou amers) prรฉsentรฉ avec un maximum de dรฉtails et de raffinements dans LE […]
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Le cafรฉ de glands de chรชne Si pour quelques fรขcheuses raisons, le Quรฉbec se retrouvait derriรจre un mur infranchissable ou placรฉ sous un grand dรดme […]
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En matiรจre de cuisine de comestibles sauvages nordiques au Quรฉbec, le tout premier nom qui vient en tรชte quand on est un gastronome averti, cโest […]
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